Retsepti üksikasjad

Kondiitritooted Karamelliseeritud sidrunitort

15. 7. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kondiitritooted

Köök: muud

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi Väärtus Üksus
tavaline nisujahu 500 g
tuhksuhkur 175 g
võid 250 g
sidrunikoor 1 tk
kana munad 10 tk
topeltkreem 375 ml
tuhksuhkur 180 g
laimi mahl 4 tk

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 628 kJ
Süsivesikuid 88,8 g
Paks 27,2 g
Valk 7,1 g
Vesi 0 g

Juhised

Esmalt valmista tordipõhi, kasutades jahu, tuhksuhkrut, pehmet võid, sidrunikoort ja 1 muna. Sõtku kokku kuni saad sujuva ja paksu taina. Lase sel pool tundi toidukilesse mähituna seista. Rulli jahustatud pinnal umbes 1 cm paksuseks. Aseta tainas tortivormi, jättes servad üle riputama, ja küpseta pimedalt 15 minutit 160°C juures. Eemalda küpsetamisoad, kui kasutad, ja küpseta veel 10 minutit 160°C juures. Eemalda ahjust ja lase toatemperatuuril jahtuda. Lõika üleliigsed servad ära.
Sel ajal sega munad suhkruga, vältides liiga palju õhu juurde segamist. Lisa koor ja sidrunimahl. Täida tordipõhi sidruniseguga ja pane ettevaatlikult tagasi ahju, küpseta 120°C juures umbes 20 minutit, sõltuvalt täidise sügavusest. Kontrolli pidevalt keskosa, et see ei nõksuks. Kui see üle küpseb, võivad tekkida lõhed. Lase toatemperatuuril jahtuda enne külmkapisse panemist. Lõika portsjoniteks, puista peale suhkrut ja karamellizeeri tordi ülemine osa puhuriga enne serveerimist. Parim on serveerida koos chantilly koore ja vaarikatega.

Soovitatavad tarvikud

vision_pan

vision_pan