Retsepti üksikasjad

Name: Liimne riisikook
Yield: 8
Cuisine: Jaapani
Ingredients: 300,0000 g Glutinous flour (mochiko); 270,0000 ml water; 120,0000 g sugar; 50,0000 g corn flour; 300,0000 g sweet red bean paste (Anko); 3,0000 g green tea powder (matcha)

Magustoidud Liimne riisikook

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: Jaapani

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
110 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

Aeg

00:20 hh:mm

110 °C

80 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
kleepuv jahu (mochiko)	300	g
vesi	270	ml
manna suhkur	120	g
maisitärklis	50	g
magus punase oa pasta (anko)	300	g
rohelise tee pulber (matcha)	3	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid:
Vitamiinid:

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	292,5 kJ
Süsivesikuid	67,3 g
Paks	0,3 g
Valk	4,9 g
Vesi	0 g

Juhised

1. Tõsta mochiko segamisnõusse ja tee selle keskele süvend.
2. Vala järk-järgult vesi ja sõtku.
3. Lülitage ahi täisaurule 110°C juurde.
4. Tõsta tainas ahjukindlasse GN-vormi ja auruta 20 minutit.
5. Keeda aurutatud tainas keskmisel-madalal tulel 40g suhkrut lisades ja lase segades lahustuda. Korrake protsessi kaks korda, kuni suhkur on otsas. Lisa teepulber ja jätka segamist, kuni see seguneb.
6. Tõsta mochi kuumana tööpinnale, puista üle maisijahuga ja rulli lahti.
7. Lõika 16 võrdseks ruuduks ja lusikaga iga mochi ruudu keskelt välja punase oa pasta. Vormi palliks, püüdes oapasta sisse.
8. Serveeri.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid