Retsepti üksikasjad

Name: Kleebikoogik
Yield: 8
Cuisine: Jaapani
Ingredients: 300,0000 g Glutinous flour (mochiko); 270,0000 ml water; 120,0000 g sugar; 50,0000 g corn flour; 300,0000 g sweet red bean paste (Anko); 3,0000 g green tea powder (matcha)

Magustoidud Kleebikoogik

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: Jaapani

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
110 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

Aeg

00:20 hh:mm

110 °C

80 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
kleepuv jahu (mochiko)	300	g
vesi	270	ml
manna suhkur	120	g
maisitärklis	50	g
magus punase oa pasta (anko)	300	g
rohelise tee pulber (matcha)	3	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid:
Vitamiinid:

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	292,5 kJ
Süsivesikuid	67,3 g
Paks	0,3 g
Valk	4,9 g
Vesi	0 g

Juhised

1. Kanna mochiko segamisnõusse ja tee keskele auk.
2. Vala järk-järgult vesi sisse ja sõtku.
3. Pane ahi täielikule aurule 110°C.
4. Kanna tainas ahjukindlasse GN-nõusse ja auruta 20 minutit.
5. Keskmiselt madalal kuumusel küpseta aurutatud tainast, lisades 40g suhkrut ja lase sulada segades. Korda protsessi kaks korda, kuni suhkur on otsa saanud. Lisa teesegu ja jätka segamist, kuni see seguneb.
6. Kui tainas on kuum, kanna mochi tööpinnale, puista maisijahu peale ja rulli lahti.
7. Lõika 16 võrdsesse ruutu ja pane iga mochi ruudu keskele veidi punase oa pastat. Kujunda pall, sulgedes oa pasta sisse.
8. Serveerimiseks.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid