Retsepti üksikasjad

Name: rukkileib
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 250,0000 g žitná mouka; 200,0000 g hladká mouka; 170,0000 ml mléko; 170,0000 ml voda; 7,0000 g suché droždí; 3,0000 g sůl; 2,0000 g kmín celý

Kondiitritooted rukkileib

31. 8. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kondiitritooted

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
150 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Süstimine

10 n

30 s

100 ml

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
rukkijahu	250	g
tavaline nisujahu	200	g
piim 3,5%	170	ml
vesi	170	ml
kuivatatud pagaripärm	7	g
soola	3	g
koriandri seemned	2	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	160,8 kJ
Süsivesikuid	32,7 g
Paks	0,7 g
Valk	4 g
Vesi	0 g

Juhised

Sega mõlemad jahud ja tee keskele süvend.
Kalla süvendisse pärm ja kata leige piimaga.
Lisa sool, mitte otse pärmile, vaid jahu ümber koos kõigi köömnetega.
Segage, lisades järk-järgult vett pehmeks, siledaks elastseks tainaks, võib juhtuda, et me ei kasuta kogu vett.
Lase kerkida, kuni see on kahekordistunud.
Sõtku uuesti ja vormi ovaalseks või ümaraks. Aseta päts jahuga ülepuistatud ahjuplaadile või küpsetuspaberile ja lase uuesti kerkida, kuni maht on kahekordistunud.
Aseta eelsoojendatud pöördõhuga ahju ja küpseta vastavalt programmile.
Kui koputate pärast küpsetamist leiva alumisele küljele, peaks see tegema õõnsat häält.

Soovitatavad tarvikud

alumiinium_küpsetusleht_perforeeritud