Retsepti üksikasjad

Linnuliha Hele kanafond (sousvide, selitatud)

30. 3. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: saksa keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 05:00 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 1

Nimi Väärtus Üksus
kanaliha kondiga 2 kg
shiitake seened 10 g
sibul 120 g
porrulauk 40 g
selleri juur 80 g
kollane porgand 60 g
peterselli juur 60 g
petersell 5 g
meresool 8 g
tüümian 1 g
rosmariin 2 g
värske estragon 1 g
valge pipraterad 2 g
vesi 800 ml
valk 30 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 9
Mineraalid: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 2794,9 kJ
Süsivesikuid 34,7 g
Paks 83,7 g
Valk 469 g
Vesi 0 g

Juhised

1 portsjon vastab 1 liitri fondile. Kõik kokku panna sousvide kotti ja küpsetada järgmiselt: 5 tundi 85°C temperatuuri juures ampfrežiimis 60% ventilaatori kiirusel. Seejärel kurnata fond läbi sõela, saame umbes 1000 ml. Vajadusel eemaldada kana liha luult ja töötleda edasi köögis, hea on kas frikassee või salati kõrvalroogadena.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated