Retsepti üksikasjad

Juhised

1) Valmista pärmitaigen: pane kaerajook, pärm ja suhkur anumasse ja lase mõjuda, seejärel lisa kõik ülejäänud ained ja sõtku ühtlaseks tainaks. Kata kaanega ja lase toatemperatuuril 60 minutit või külmkapis 14 tundi kerkida.
2) Rulli lehttainas ja pärmitaigen ühesuuruseks, aseta üksteise peale ja voldi kokku. Rulli lahti ja voldi uuesti, korda seda kaks korda.

Sega martsipan, rumm 54 mahuprotsenti ja kaerajook korralikult läbi. Seejärel määri see segu ühtlaselt paksult taignale, seejärel määri peale aprikoosimoos.
Nüüd voldi taignaleht kokku nii, et tekib umbes 12 cm laiune lehvik. Lõika 12 võrdse paksusega ribaks, aseta need kaetud suletud küpsetusplaadile ja vormi sarvesaiad.
Küpsetusprogramm: Kombineeritud auruti eelkuumutamine, aurutamine: 300 ml, 1 minut, 5 spurti, ventilaatori kiirus 70%, paus 1 minut.
170°C kuivkuumus, 18 minutit, ventilaatori kiirus 70%, suletud auruklapp.


3) Pealismaterjal: vedel kate, glasuur, röstitud mandlilehed.

Kasta sarvesaiade otsad vedelasse glasuuriga, muidu pintselda sarvesaiad glasuuriga ja puista vedelale glasuurile veidi röstitud mandlilaaste.