Retsepti üksikasjad

Name: Seakõrvade salat
Yield: 8
Cuisine: Kagu-Aasia
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Sealiha Seakõrvade salat

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: Kagu-Aasia

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

80 %

Aeg

03:00 hh:mm

90 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
sea kõrvad	1	kg
vesi	4	l
valge veini äädikas	100	ml
värske ingver	50	g
manna suhkur	20	g
küüslauguküüned	4	tk
tšillipipar	1	tk
laimi mahl	2	tk
kalakaste	15	ml
sidrunhein	10	g
manna suhkur	5	g
värske koriander	10	g
piparmünt	5	g
šalottsibul	2	tk
riis	400	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	484 kJ
Süsivesikuid	44,5 g
Paks	19 g
Valk	31,7 g
Vesi	0 g

Juhised

1. Lülitage ahi kombirežiimile 90°C.
2. Sega ahjuvormis kõrvad, vesi, soja, äädikas, ingver, suhkur, küüslauk ja tšilli ning küpseta 3 tundi.
3. Kurna vedelik välja ja lase kõrvadel jahtuda.
4. Salati jaoks vahusta laimimahl koos kalakastme, sidrunheina ja hakitud sidrunheina, suhkru, tšilli ja küüslauguga, kuni suhkur on lahustunud.
5. Lisa seakõrvad – habemenuga raseeritud ja kuubikuteks lõigatud, koriander, peeneks hakitud piparmündilehed ja šalottsibul.
6. Serveeri riisiga.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full