Retsepti üksikasjad

Esite esmärkide mash, teeme esmalt kausis „pärmi“. Sega osa jahust, pärmi, suhkru ja osa sooja piima, kuni segu on ühtlaselt segatud. Aseta soe kambrisse välja lülitatud konvektsiooneksti ja temp. umbes 50°C vähemalt 12 min, pärm peab olema kena „kork“.

Pane kaussi jahu, sool, pärm ja muna. Siis segame aeglaselt ja järk-järgult lisame tainasse toasooja või neljas väikeses annuses. Tainas piisab aeglastel pöördel segamisest. Kui tainas on sile, tuleb segada 5 min kiiremal astmel, valmis tainas on kenasti niiske, lao ja samas kenasti lahti tuleb anumast.

Pane kauss sooja kambrisse välja lülitatud konvektsiooneksti juurde temp. umbes 50°C vähemalt 20 min, tainas peab olema kena kork.

Seejärel pange tainas jahule ja jagage terava noa abil 70 g portioonideks. Suruge sõrmedega tainas, nagu sooviksite oma sõrme selle sisse keerata ja ühel pool selle lõpuosa korralikult kokku pigistada. Vormige ilusad pätsid ilma nähtavate õmblusteta ja asetage need GN Vision Bake'ile vähemalt 5 cm kaugusele üksteisest.

Küpsetuspanniga leivad asetame taas sooja kambrisse välja lülitatud konvektsiooneksti juurde temp. umbes 50°C vähemalt 20 min ja laseme kena ühtlaselt kerkida.

Enne küpsetamist Vision Bake'ide leivadega tõmmake välja, määrige leivad lahtiklopitud munade ja koorega ja puistake üle seesamiga.

Küpsetame eelnevalt määratud programmiga.