Retsepti üksikasjad

Köögiviljad Hernekaalide puljong sidrunitüümiani ja tähtaniisiga

10. 12. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Köögiviljad

Köök: saksa keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 4

Nimi Väärtus Üksus
suhkrunaps 3000 g
vesi 100 ml
meresool 5 g
jahvatatud valge pipar 2 g
sidruni tüümian 50 g
piparmünt 5 g
tähtaniis 1 tk
ksantaankummi 12 g
laimi mahl 5 ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid:
Vitamiinid:

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 367,3 kJ
Süsivesikuid 53,8 g
Paks 2,4 g
Valk 23,7 g
Vesi 0 g

Juhised

Vesi, pipar, sidrunitüümian, münt ja tähtaniis vacuumida ja sous vide küpsetada 85°C aururežiimis 50% ventilaatori kiirusel, 45 minutit, seejärel lasta läbi väga peene sõela või kanga. Vahepeal herned puhastada ja seemned edasiseks töötlemiseks kõrvale panna. Koorid pesta ja natuke hakida. Seejärel lasta vähemalt kaks korda mahlapressist läbi. Mahl hästi koguda. Aroomistatud vesi segada laimimahla, herne mahla ja ksantaani hästi ning lasta 10 minutit paisuda. Seejärel serveerida kujundades oma fantaasia järgi.