Retsepti üksikasjad

Name: Krevettide ja kala shumai pelmeenid
Yield: 8
Cuisine: hiina keel
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

Kala Krevettide ja kala shumai pelmeenid

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kala

Köök: hiina keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
99 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

Aeg

00:05 hh:mm

90 °C

80 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
kammkarp	250	g
krevetid	250	g
kapsas	12	tk
kevadsibul	12	tk
värske koriander	20	tk
sojakaste	15	ml
küüslauguküüned	3	tk
riisiäädikas	10	ml
maisitärklis	5	g
värske ingver	1	tk
seesamiõli	15	ml
manna suhkur	5	g
jahvatatud musta pipart	2	g
munavalged	1	tk
wontoni ümbrised	60	tk
sojakaste	1	g
petersell	4	tk

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	51,9 kJ
Süsivesikuid	1,9 g
Paks	0,3 g
Valk	9,7 g
Vesi	0 g

Juhised

1. Sega kooritud ja puhastatud krevetid ja kalad ning tõsta kaussi kapsa ribade, roheline sibula, koriandri, sojakastme, küüslaugu riisikääre, maisitärklise, ingveri, seesamiõli, suhkru, pipra ja munavalgega.
2. Puista rohkem maisitärklist taldrikule või alusele.
3. Täida iga tainas, mille suurus on 8cm ja lõika selle ääred veega niisutades supilusikatäie krevetitäidisega.
4. Kastu tainas täidise ümber ja pigista kokku, et moodustada kott ning aseta tõstetavasse kohta.
5. Aseta ahi aurutamiseks 90°C.
6. Kata aukudega ahjuplaadile kapsalehed ja aseta nende peale pelmeenid.
7. Auruta 5 minutit.
8. Serveeri kastmega.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_perforated