Retsepti üksikasjad

Name: Soolakooritud meriforell
Yield: 8
Cuisine: itaalia keel
Ingredients: 4,0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3,0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3,0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1,0000 kg coarse salt; 2,0000 tPcs egg whites, beaten; 150,0000 ml vodka; 20,0000 ml evoo; 1,0000 g black pepper

Kala Soolakooritud meriforell

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kala

Köök: itaalia keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
195 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:25 hh:mm

180 °C

60 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
meriahven kala	4	tk
majoraanioksad	3	tk
oksake peterselli	10	g
Sidrunid	1	tk
küüslauguküüned	3	tk
jämesool	1	kg
muna	2	tk
viina	150	ml
ekstra neitsioliiviõli	20	ml
jahvatatud musta pipart	1	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 3
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	1,1 kJ
Süsivesikuid	0,2 g
Paks	0 g
Valk	0,1 g
Vesi	0 g

Juhised

*meriforell (600g) üheks koristamata kalaks, soomustega, sisikond eemaldatud ja horisontaalselt pooleks lõigatud
1. Kalafilee lihapinnale hõõru ürdid, sidrun, küüslauk, EVOO ja pipar.
2. Aseta ahi kuivsoojusele 180°C (ventilaatorikiirus 3).
3. Sega munakollane ja sool.
4. Aseta kalafileed õlitatud ahjukindlatele nõudele, lihapool all.
5. Puista munaga segatud sool kalaskinile, et see täielikult katta, ja küpseta 20–25 minutit.
6. Tõsta taldrikutele, vala viin soolakooriku peale ja flambée enne purustamist.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid