Retsepti üksikasjad

Name: Merikurat Wellington
Yield: 8
Cuisine: Inglise
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Kala Merikurat Wellington

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kala

Köök: Inglise

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
195 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

Kuldne puudutus

230 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
merikuradi sabafileed	8	tk
tavaline nisujahu	200	g
võid	70	g
soola	1	g
jahvatatud musta pipart	1	g
lehttaigen	500	g
kana munad	2	tk
suitsulõhe	400	g
mascarpone	200	g
topeltkreem	50	ml
kapparid	30	g
petersell	1	tk

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	596,8 kJ
Süsivesikuid	41,7 g
Paks	39,9 g
Valk	18,4 g
Vesi	0 g

Juhised

1. Sõelu jahu ja maitsesta see soola ja pipraga. Kasuta seda merikuratifileede jahvatamiseks.
2. Pane pannile kuum või ja prae kala kuni see on kuldne, seejärel pane kõrvale.
3. Pate tegemiseks sega kokku lõhe, mascarpone, koor, sidrunimahl, till ja maitseained. Lisa lõpuks kapparid ja purusta.
4. Lõika lehttainas kaheks võrdseks tükiks ja rulli välja piisavalt suureks leheks, et kala ümber pakkida.
5. Pärast kala jahutamist laka see pate'ga, keera tainas ümber ja lakka munaga. Lase Wellingtonidel külmikus seista 30 minutit enne küpsetamist.
6. Pane ahi sooja õhku 180°C, ventilaatori kiirus 3.
7. Küpseta 12 minutit, aktiveeri Golden Touch funktsioon ja küpseta veel 8 minutit.

Soovitatavad tarvikud

vision_bake