Retsepti üksikasjad

Sealiha Kliidiga täidetud kalmaar

25. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the sausages and put the calamari in

2
Kombinatsioon
50 %
time icon Aeg
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi Väärtus Üksus
toulouse vorsti täidis 1,5 kg
riivsai 150 g
oksake peterselli 10 g
tšilli pulber 1 g
kalamari 16 tk
ekstra neitsioliiviõli 30 ml
küüslauguküüned 4 tk
sibul 1 tk
tomatipüree 1,5 kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 602,6 kJ
Süsivesikuid 78,3 g
Paks 19,9 g
Valk 24,4 g
Vesi 0 g

Juhised

*kalmaar, puhastatud, tsentkelid eemaldatud (hoida
1. Sega kokku vorstiliha, jahuküpsised,
chirale ja petersell
2. Pane ahi aururežiimile 65°C
3. Vaakumipaki vorstisegu ja küpseta
60 minutit. Lase jahtuda kiirkülmikus
4. Kasuta segu kalmaaride täitmiseks. Hoia
äärmisel täidisel
5. Prae sibulad ja küüslauk pannil. Kui
pehmenenud, lisa ülejäänud kalmaaritäidis koos
tsentkelidega
*küüslauguküüned, pooleks lõigatud, varred eemaldatud ja peeneks hakitud
6. Lisa püree ja alanda kuumus. Hauta
6 minutit
7. Pane ahi kombineeritud režiimile 130°C
8. Ahjuvormis sega kalmaat püreega, veendudes, et kõik kalmaarid oleksid kaetud
9. Küpseta 12 minutit
10. Serveeri

Soovitatavad tarvikud

vision_pan

vision_pan

roostevaba_traadi_riiulid

roostevaba_traadi_riiulid