Retsepti üksikasjad

Veiseliha Vasikaliha sous-vide keedetud

20. 9. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: saksa keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Sous-vide Garen

1
Kombinatsioon
50 %
time icon Aeg
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
vasikaliha sadul 2,2 tk
tüümian 3 g
küüslauguküüned 2 tk
meresool 18 g
oliiviõli 15 ml
rosmariin 4 g
jahvatatud valge pipar 4 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinid: A, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 2,9 kJ
Süsivesikuid 0,5 g
Paks 0,1 g
Valk 0,1 g
Vesi 0 g

Juhised

Eemaldage vasikaliha veen - ketti võib jätta, see annab veel lisaks suurepärase maitse. Seejärel soolake ja pipra vasikaliha ning vakuumeerige kõik koostisosad vaakumkotis. Maitseaineid võib näiteks maitse järgi asendada salvei, estragoni või basiilikuga. Küpsetage järgmiselt kombi auruti sous-vide: kombi aurutusrežiim, 50% niiskus, 65°C, 2 tundi, 50% ventilaatori kiirus. Küpsetusaeg võib olenevalt liha paksusest varieeruda. Seejärel grillige vasikaliha kombi aurutis tervikuna või viiludena kiiresti. Spargel ja Bernaise kaste on sobivad lisandid.