Retsepti üksikasjad

Vegan Vegaanne praetud "Jakobslestad" wakame salatiga

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Vegan

Köök: Jaapani

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Sous-vide Garen

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

2
Kombinatsioon
20 %
time icon Aeg
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
Kuningas austriseen 800 g
köögiviljapuljong 500 ml
kuiv valge vein 120 ml
nori vetikad 20 g
miso pasta 20 g
alba õli 75 ml

Nimi Väärtus Üksus
wakame 80 g
merespagetid 40 g
riisiäädikas 90 ml
seesamiõli 100 ml
laimi mahl 30 ml
värske ingver 15 g
küüslauguküüned 2 tk
pruun suhkur 30 g
värske tšilli 5 g
röstitud seesam 20 g
värske koriander 20 g
noor rooma salat 50 g

Nimi Väärtus Üksus
suvikõrvits 300 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 83,1 kJ
Süsivesikuid 9,3 g
Paks 1,5 g
Valk 5,2 g
Vesi 0 g

Juhised

1. Lõika ürdiõhaku jalad 2 cm paksusteks medaljonideks, lõika pealt risti. Sega kõik peale seente hästi läbi, seejärel vacuumida seenemedaljonidega ja lase üleöö marineerida, järgmisel päeval valmista sous-vide 85°C aururežiimis 25 minutit. Võta kotist välja ja lase hästi nõrguda. 2. Marineeri medaljonid õliga ja grillige kombikümbluses teflonkattega grillplaadil BBQ-mustriga 3-4 minutit temperatuuril 220°C, kombiauru 20% niiskuse ja 80% ventilaatori kiirusel. Wakame salat sobib siin lisandiks. 3. Wakame salat: Sega kõik koostisosad kokku ja maitsesta.

Soovitatavad tarvikud

nägemine_grill

nägemine_grill