Retsepti üksikasjad

1. Kõrvitsakrepp: Kõrvitsaliha, meresool, valge pipar ja taimeõli segada hästi ning panna kattega GN-nõusse, seejärel grillida kombiaurikus 180°C kuuma õhu režiimis avatud aurulusikaga ja ventilaatori kiirus 70% juures 20 minutit, seejärel täielikult jahutada. 2. Jahutatud kõrvits, kanamuna, jahu, piim, või, ingver, kivisool ja muskaatpähkel segada kõrge jõudlusega segistis ühtlaseks peeneks tainaks. 3. Kombiaurik kuumutada 220°C, 25% niiskus, ventilaatori kiirus 60%. Kasutada kattega suletud küpsetusplaati. Kreppitaigent küpsetusplaatidel õhukeselt ja lasta 2 minutit küpseda. Meie näpunäide: Kasutage küpsetustimerit. 4. Metsloomaliha pasta: Koostisosad töödelda kõrge jõudlusega segistis peene pastana. Meie näpunäide: kasutada Pacojets. 5. Hirve selg kreppkattega: Hirve selga määrida päevalilleõliga ja seejärel maitsestada, panna kattega pööratav plaadile ja praadida eelkuumutatud kombiaurikus: 220°C kombi auru 25% niiskusega 3 minutit, seejärel kohe kiiresti jahutada.
Kreppi pasta peal, seejärel asetage praetud hirve selg ja keera kokku. Seejärel küpsetada kombiaurikus.
Kombi auru 160°C, niiskus 25%, ventilaatori kiirus 70% kuni sisetemperatuur 54°C. Seejärel lõigata paksuks viiludeks ja serveerida köögiviljade peal.