Retsepti üksikasjad

Veiseliha Veise frikadell marseille'i moodi

20. 8. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 160 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kalbfleisch anbraten

1
Kombinatsioon
15 %
time icon Aeg
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, würzen, Schalotten, Paprika, Zwiebeln zugeben und weiter braten

2
Kombinatsioon
15 %
time icon Aeg
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Mit Weißwein ablöschen, reduzieren

3
Kombinatsioon
15 %
time icon Aeg
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Mehlieren, Tomaten hinzugeben und köcheln

4
Kombinatsioon
30 %
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Umstechen und garen

5
Kombinatsioon
30 %
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
vasikaliha 1500 g
selitatud või 150 g
roheline paprika 200 g
šalottsibul 150 g
kuiv valge vein 200 ml
tomat 400 g
küüslauk 15 g
soola 15 g
pruun suhkur 3 g
terve must pipar 5 g
oksake peterselli 30 g
tavaline nisujahu 40 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 371,1 kJ
Süsivesikuid 8,2 g
Paks 25,7 g
Valk 30,1 g
Vesi 0 g

Juhised

Esmalt kombiküüni esialgu koos GN-anumatest hästi eelsoojendada. Seejärel asetage veiseliha tükid ghee'anumasse ja praadige 8 minutit kombiküpsetamise režiimis 160°C juures, 15% niiskuse ja 90% ventilaatorikiirusel. Keerake veiseliha tükid ümber, maitsestage, lisage šalottsibula kuubikud, küüslaugupüree ja paprikaviilud ning praadige veel 8 minutit. Kallake peale valget veini ja laske 1 minut keeda madalamal temperatuuril. Jahutage, lisage tomatikvartalid, vähendage temperatuuri ja laske kergelt podiseda kombiküpsetamise režiimis 125°C juures 20 minutit 30% niiskuse ja 90% ventilaatorikiirusel. Seejärel keerake ümber ja keetke veel 20 minutit samas keskkonnas. Enne serveerimist lisage värskelt hakitud maitsetaimed frikadelli sisse.