Retsepti üksikasjad

Veiseliha Klassikaline veiseliha guljašš

20. 8. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: saksa keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 220 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Zwiebeln anbraten

1
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Kombinatsioon
100 %
time icon Aeg
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
veiseliha 2000 g
sibul 1000 g
selitatud või 100 g
punase pipra pulber 17 g
jahvatatud kuum pipar 3 g
jahvatatud suitsupaprika 5 g
kuiv punane vein 600 ml
soola 20 g
terve must pipar 3 g
köömne seemned 8 g
värsked majoraanilehed 15 g
küüslauk 10 g
laimi mahl 30 ml
sidrunikoor 5 g
tavaline nisujahu 50 g
linnulihapuljong 5000 ml
Sidrunid 100 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 515,8 kJ
Süsivesikuid 15,9 g
Paks 26,7 g
Valk 52,3 g
Vesi 9,5 g

Juhised

Eelsoojendage kombineeritud aurutit, seejärel laske kombi-auruti GN-mahutil umbes 10 minutit soojeneda.
Pane sibulad koos selitatud võiga GN anumasse ja prae 5 minutit
220°C niiskusega 25% kombineeritud aururežiimis ventilaatori kiirusel
90% ulatuses. Pöörake sibulaid ja laske veel 5 minutit praadida.
Seejärel määrige 1 minut samal seadistusel.
Deglaseerige punase veiniga ja hautage umbes 5 minutit samal temperatuuril.
Lisa maitseained, liha ja pool puljongist ning lase keema tõusta. Pärast
Puista üle jahuga ja sega, täitke ülejäänud puljongiga ja küpseta pehmeks
145°C 100% niiskuse juures umbes 1 tund ja 40 minutit ventilaatori kiirusega 90%.
Näpunäide: Kui pipar on liiga tuline või ei ole piisavalt värvi, võite põhjale veidi lisada
Lisa tomatipüree.