Retsepti üksikasjad

Linnuliha Klassikaline kanafrikasse

20. 8. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 160 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Hühnerfleisch anbraten

1
Kombinatsioon
15 %
time icon Aeg
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Zwiebeln und Gewürzen weiter anbraten

2
Kombinatsioon
15 %
time icon Aeg
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Aufgießen und köcheln

3
Kombinatsioon
20 %
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

umstechen und garen

4
Kombinatsioon
20 %
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
kana liha tükid 1800 g
selitatud või 150 g
sibul 200 g
tavaline nisujahu 40 g
linnulihapuljong 1200 ml
kimp garni 1 tk
sibul 1 tk
soola 12 g
terve must pipar 4 g
munakollane 2 tk
vahukoor 33% 200 ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 381,6 kJ
Süsivesikuid 6,7 g
Paks 24 g
Valk 38,5 g
Vesi 0 g

Juhised

Eelne kombiküpsetaja koos GN-anumatega hästi ette soojendada. Seejärel panna kana lihatükid anumatasse ja praadida 4 minutit temperatuuril
160°C niiskuse juures 15% kombiküpsetusrežiimis 90% ventilaatorikiirusel. Kana lihatükke pöörata, maitsestada ja lisada peeneks hakitud sibul, seejärel
praadida veel 4 minutit.
Seejärel jahutada ja valada kanapuljongiga, lisada bouquet garni ja
süstitud sibul. Temperatuuri alandada ja lasta kergelt podiseda kombiküpsetusrežiimis temperatuuril 125°C 20 minuti jooksul niiskusega 20% ja 90% ventilaatorikiirusel. Seejärel pöörata ümber ja küpsetada veel 20 minutit
samades tingimustes.
Võtta liha kastmest välja, kaste sõeluda, munakollase-koore seguga kastet paksendada ja valada sooja seisma jäetud lihatükkide peale ning serveerida.