Retsepti üksikasjad

Sealiha Juustu ja kartuli küpsetamine

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: prantsuse keel

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

insert the potatoes in

2
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the potatoes insert the baking dish in

3
Kuldne puudutus
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
4
Kuldne puudutus
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi Väärtus Üksus
kartul (maris piper või king edward) 1,5 kg
võid 60 g
sibul 1 tk
suitsupeekon 250 g
kuiv valge vein 150 ml
topeltkreem 220 ml
küüslauguküüned 1 tk
reblochoni juust 400 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 762,6 kJ
Süsivesikuid 86,9 g
Paks 36,8 g
Valk 22,4 g
Vesi 0 g

Juhised

1. Seadke ahi kuivale kuumusele 260°C
2. Kastke kartulid vette ja sisestage südamikusond
vees, seatud temperatuurini 65 °C
3. Kui vesi saavutab soovitud temperatuuri, seadke ahi sisse
aurul 65°C juures ja küpseta 20 minutit
4. Nõruta kartulid ja jäta auguga taldrikule välja
15–20 minutit, et nad saaksid auru välja lasta
5. Pruunista peekon pooleks võis ja tükelda poolitatud ja mandoliiniks viilutatud sibula hulka
et hiljem pehmendada. Vala juurde vein ja lase keema tõusta
kõrgel kuumusel, kuni alkohol aurustub
6. Alandage kuumust ja vähendage väga paksu tekstuurini
7. Tõsta tulelt ja sega hulka koor
8. Prae kartulid ülejäänud võis kuldseks.
lisades kogu küüslauguküünt ja eemaldades selle pärast pehmenemist
9. Lõika juust horisontaalselt pooleks
10. Seadke ahi kuival kuumusel temperatuurile 180°C, kasutades funktsiooni Golden Touch
11. Kata ahjuvormi põhi poolte kartulitega,
kihiti pool sibula ja peekoni segust nende peale. Top koos
üks pool juustu
12. Korrake protsessi kihi ülejäänud kartulitega,
ülejäänud pool sibula ja peekoni segust
ja teine pool reblochoni peal
13. Küpseta 10 minutit ja tõsta mõneks ajaks kuumust 220°C-ni
veel minutit, kuni juust omandab kuldse ja krõbeda viimistluse
14. Portsjoni ja serveeri

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emailitud_gn_konteinerid

emailitud_gn_konteinerid