Retsepti üksikasjad

Name: Ackee ja soolakalad
Yield: 8
Cuisine: muud
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Kala Ackee ja soolakalad

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kala

Köök: muud

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
60 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

Aeg

01:00 hh:mm

57 °C

50 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
tursk	500	g
värske ackee	24	tk
sibul	1	tk
võid	50	g
tšillipipar	1	tk
värske paprika	2	tk
tomat	2	tk
oksake tüümiani	1	tk
küüslauguküüned	2	tk
peekon	8	tk

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	93,6 kJ
Süsivesikuid	0 g
Paks	5,7 g
Valk	10 g
Vesi	0 g

Juhised

*soolatud kala, leotatud 8 tundi, vett värskendades 3-4 korda
1. Lülita ahi aurutamise peale temperatuurile 57°C.
2. Vakumeeri soolatud kala ja küpseta 60 minutit.
3. Kui kala on küpsenud, eemaldage luud ja visake liha.
4. Kastrulis kuumuta sibulat, peekonit ja magusat paprikat, lisades ka küüslaugu, habanero tšilli ja tüümiani.
*Küüslauguküüned, pooleks lõigatud, varre eemaldatud ja peeneks hakitud
5. Lisa südamikuta ja kuubikuteks lõigatud tomatid ning kala, alanda temperatuuri ja hauta 10 minutit.
6. Lisa ackee, segades õrnalt, et seda purustada ei saaks. Küpseta, kuni puuvili soojeneb, ja serveeri.

Soovitatavad tarvikud

roostevaba_traadi_riiulid