Retsepti üksikasjad

Name: Ackee ja soolakala
Yield: 8
Cuisine: muud
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Kala Ackee ja soolakala

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kala

Köök: muud

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
60 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

Aeg

01:00 hh:mm

57 °C

50 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
tursk	500	g
värske ackee	24	tk
sibul	1	tk
võid	50	g
tšillipipar	1	tk
värske paprika	2	tk
tomat	2	tk
oksake tüümiani	1	tk
küüslauguküüned	2	tk
peekon	8	tk

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	93,6 kJ
Süsivesikuid	0 g
Paks	5,7 g
Valk	10 g
Vesi	0 g

Juhised

*sool-tursk, leotatud 8 tundi, värskendades vett 3-4 korda
1. Lülitage ahi 57°C auruga tööle.
2. Pakkige soola-tursk vaakumisse ja küpsetage 60 minutit.
3. Kui kala on küpsenud, kondita ja viljaliha helbed.
4. Hauta potis sibul, peekon ja paprika – lisa ka küüslauk, habanero tšilli ja tüümian.
*küüslauguküüned, poolitatud, varred ja peeneks hakitud
5. Lisa puhastatud ja kuubikuteks lõigatud tomatid ja kala, alanda temperatuuri ja hauta 10 minutit.
6. Lisage ackee õrnalt segades, et see ei puruneks. Küpseta, kuni puuviljad soojenevad, ja serveeri.

Soovitatavad tarvikud

roostevaba_traadi_riiulid