Retsepti üksikasjad

Kala Ackee ja soolakala

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kala

Köök: muud

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 60 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 57 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi Väärtus Üksus
tursk 500 g
värske ackee 24 tk
sibul 1 tk
võid 50 g
tšillipipar 1 tk
värske paprika 2 tk
tomat 2 tk
oksake tüümiani 1 tk
küüslauguküüned 2 tk
peekon 8 tk

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 93,6 kJ
Süsivesikuid 0 g
Paks 5,7 g
Valk 10 g
Vesi 0 g

Juhised

*sool-tursk, leotatud 8 tundi, värskendades vett 3-4 korda
1. Lülitage ahi 57°C auruga tööle.
2. Pakkige soola-tursk vaakumisse ja küpsetage 60 minutit.
3. Kui kala on küpsenud, kondita ja viljaliha helbed.
4. Hauta potis sibul, peekon ja paprika – lisa ka küüslauk, habanero tšilli ja tüümian.
*küüslauguküüned, poolitatud, varred ja peeneks hakitud
5. Lisa puhastatud ja kuubikuteks lõigatud tomatid ja kala, alanda temperatuuri ja hauta 10 minutit.
6. Lisage ackee õrnalt segades, et see ei puruneks. Küpseta, kuni puuviljad soojenevad, ja serveeri.

Soovitatavad tarvikud

roostevaba_traadi_riiulid

roostevaba_traadi_riiulid