Retsepti üksikasjad

Name: Lancashire'i kuumpott
Yield: 8
Cuisine: Inglise
Ingredients: 80,0000 g butter; 1,0000 kg mutton shoulder steaks, boned, trimmed of fat and cut in chunks; 4,0000 tPcs lamb kidneys, cleaned, trimmed of fat and thinly sliced; 1,0000 tPcs onion, roughly chopped; 2,0000 tPcs carrots, peeled and diced; 1,0000 tPcs celery rib, diced; 30,0000 g flour; 20,0000 ml worcestershire; 400,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs bay leaf; 1,0000 kg potatoes, peeled and sliced thinly (0,5cm)

lambaliha Lancashire'i kuumpott

23. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: lambaliha

Köök: Inglise

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
135 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

100 %

Aeg

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Kuldne puudutus

180 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
võid	80	g
lambaliha pihvid	1	kg
lambaliha neerud	4	tk
sibul	1	tk
porgand	2	tk
selleripulgad	1	tk
tavaline nisujahu	30	g
worcester	20	ml
vasikaliha varu	400	ml
loorberileht	1	tk
kartulid	1	kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 7, 9
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	344,4 kJ
Süsivesikuid	26,5 g
Paks	13,3 g
Valk	27,7 g
Vesi	0 g

Juhised

1. Prae lambaliha (konditustatud, rasvast lõigatud ja tükkideks lõigatud) ja neerud võiga määritud pannil.
Hollandi ahi. Kõrvale panema.
*lamba neerud, puhastatud, rasvast puhastatud ja õhukesteks viiludeks lõigatud.
2. Samas potis pehmenda keskmisel kuumusel sibul, kooritud ja kuubikuteks lõigatud porgand ja seller. Jätkake segamist paar minutit.
3. Lisa veidi jahu ja sega, kuni see hakkab värvi saama.
4. Deglaseerige Worcestershire'i kastmega, valage puljong ja alandage kuumus miinimumini kohe, kui pott hakkab keema. Sisestage liha ja neerud uuesti. Laske potil langeda nii, et vedelik katab vaevu poti tahke sisu.
5. Seadke ahi kuivale kuumusele 120°C juures.
6. Laota pooled kartulid võiga määritud ahjuvormi. Laota Hollandi ahju sisu kihiti kartulitele. Kata liha ülejäänud kartulite kihiga.
7. Küpseta 90 minutit või kuni pealmine kartulikiht on pehmenenud.
8. Tõstke kuumus 180 °C-ni, kasutades funktsiooni Golden Touch.
9. Küpseta 10 minutit või kuni kartulid omandavad kena ja kuldse värvuse.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid