Retsepti üksikasjad

Name: Ossobuco milanost
Yield: 8
Cuisine: itaalia keel
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Veiseliha Ossobuco milanost

23. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: itaalia keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
135 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

50 %

Aeg

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
vasika kintsuliha	8	tk
Või	100	g
tavaline nisujahu	100	g
sibul	1	tk
veiseliha puljong	200	ml
tomat	1	tk
soola	5	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	419,5 kJ
Süsivesikuid	9,2 g
Paks	10,3 g
Valk	1,6 g
Vesi	0 g

Juhised

1. Rulli veiselihalõikeid (300g igaüks) jahus, eemaldades liigse.
2. Prae pannil võis ja peeneks hakitud väikeses sibulas keskmisel kuumusel, kuni need on kenasti kuldpruunid.
3. Aseta ahi kombineeritud režiimile 120°C.
4. Viige lõikeplaadid GN konteinerisse ja lisage puljong, tomatid ja sool.
5. Keeda 90 minutit.
6. Püreesta sidrun, petersell, küüslauk ja anšoovis ning lase praele enne serveerimist peale.
7. Parim serveerida saflooririsotoga.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid