Retsepti üksikasjad

Juhised

1. Seadke ahi kuivale kuumusele 200°C (ventilaatori kiirus 2).
2. Seadke sondi sisetemperatuur 52°C haruldase veiseliha puhul, 62°C keskmise ja 70°C hästi küpsetatud liha puhul.
3. Maitsesta veiseliha ja hõõru evooga.
4. Lase korraks toatemperatuuril puhata.
5. Sisestage südamikusond ja asetage perforeeritud taldrikule, mille all on tilkumisalus.
6. Küpseta, kuni südamiku sondi helin kustub.
7. Keeda vahepeal tükeldatud porgandid vasikapuljongis ja säilita vedelik.
8. Vähendage madalal kuumusel ja lisage tilkumisalusel olev vedel sisu oma kastmele.
9. Jätkake vähendamist, kuni saavutate soovitud konsistentsi.
10. Enne serveerimist jäta liha mõneks ajaks puhkama.
11. Viiluta õhukeseks.
12. Parim serveerida Yorkshire'i pudingi ja kastmega.