Retsepti üksikasjad

Name: Täidetud kapsas
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 1000,0000 g Mleté maso hovězí; 500,0000 g Mleté maso vepřové; 1,0000 g Sůl a pepř dle chuti; 3,0000 tPcs Vejce; 25,0000 g česnek; 100,0000 g Strouhanka; 240,0000 g Cibule; 2500,0000 g Kapusta; 150,0000 g Zauzená slanina; 1,0000 g

Hakkliha Täidetud kapsas

21. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Hakkliha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
99 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

Aeg

00:15 hh:mm

90 °C

50 %

Kombinatsioon

80 %

Aeg

00:30 hh:mm

130 °C

80 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
jahvatatud liha segu	1000	g
seahakkliha	500	g
soola	1	g
kana munad	3	tk
küüslauk	25	g
riivsai	100	g
sibul	240	g
kapsas	2500	g
suitsupeekon	150	g
jahvatatud musta pipart	1	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	562,6 kJ
Süsivesikuid	30,2 g
Paks	33,4 g
Valk	40,6 g
Vesi	0 g

Juhised

1. Lisa hakklihale munad, sool, pipar, riivitud küüslauk soolaga, riivsai ja 1/3 peeneks hakitud sibulat. Segage segu hoolikalt ja jagage see 10 osaks.

2. Loputa puhastatud kapsas, lõika välja varred ja auruta lehti korraks kombiahjus (99°C, ca 4 min). Pärast keetmist jahutage kohe jäävees.

3. Täida kapsalehed hakklihaseguga, aseta GN-i ja puista üle peekoniga. Kohandame sel viisil täidetud lehed ülalmainitud tehnoloogiale (teine samm).