Retsepti üksikasjad

Hakkliha Täidetud kapsas

21. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Hakkliha

Köök: tšehhi

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 99 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Kombinatsioon
80 %
time icon Aeg
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
jahvatatud liha segu 1000 g
seahakkliha 500 g
soola 1 g
kana munad 3 tk
küüslauk 25 g
riivsai 100 g
sibul 240 g
kapsas 2500 g
suitsupeekon 150 g
jahvatatud musta pipart 1 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 562,6 kJ
Süsivesikuid 30,2 g
Paks 33,4 g
Valk 40,6 g
Vesi 0 g

Juhised

1. Lisa hakklihale munad, sool, pipar, riivitud küüslauk soolaga, riivsai ja 1/3 peeneks hakitud sibulat. Segage segu hoolikalt ja jagage see 10 osaks.

2. Loputa puhastatud kapsas, lõika välja varred ja auruta lehti korraks kombiahjus (99°C, ca 4 min). Pärast keetmist jahutage kohe jäävees.

3. Täida kapsalehed hakklihaseguga, aseta GN-i ja puista üle peekoniga. Kohandame sel viisil täidetud lehed ülalmainitud tehnoloogiale (teine samm).