Retsepti üksikasjad

Name: Bolognese lasanje
Yield: 10
Cuisine: itaalia keel
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Hakkliha Bolognese lasanje

16. 9. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Hakkliha

Köök: itaalia keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

75 %

Aeg

00:55 hh:mm

155 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
jahvatatud liha segu	1200	g
purk purustatud tomateid	1200	g
kuiv valge vein	300	g
pancetta	300	g
porgand	300	g
selleripulgad	300	g
sibul	300	g
küüslauk	80	g
basiilik	2	g
pune	2	g
oliiviõli	120	g
parmesani juust	350	g
soola	2	g
värske lasanje pasta	2200	g
jahvatatud musta pipart	0,5	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7, 9
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	1362,2 kJ
Süsivesikuid	131,4 g
Paks	62,2 g
Valk	66,5 g
Vesi	0 g

Juhised

Bolognese lasanje jaoks vajame ragut, lasanjet ja bešamelli. Kõigepealt valmistame Bolognese raguu.

Bolognese raguu:
1. Prae sibul oliiviõlis läbi, lisa tükeldatud porgand, varsseller ja mõne aja pärast ka pancetta.
2. Seejärel lisa hakkliha (950 g veiseliha ja 250 g sealiha), sool, pipar ja prae.
3. Vala juurde vein ja lase keema tõusta. Seejärel sega püree hulka, prae, lisa tomatid, vesi, kata kaanega ja lase veidi mullitada. Tunni aja pärast lisa vesi ja hauta veel tund aega (30 minutit kaanega, 30 minutit kaaneta). Seejärel lisa piim ja keeda 10 minutit.

Bechamel:
1. Prae jahu võis läbi, kata roux piimaga, soola ja maitsesta muskaatpähkliga.

Kokkupandav:
Laota kaussi kiht raguut. Laota lasanje raguu peale, määri peale bešamel, lisa veel üks kiht ragut, puista üle parmesani juustuga ja jälle kihiti lasanje, béchamel, raguu, parmesani juust – korda mitu korda, kuni koostisosad on otsas. Viimaseks kihiks on bešamel, raguu ja peal parmesan.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid