Retsepti üksikasjad

Name: Hauta juuretisega vormileival
Yield: 8
Cuisine: Lähis-Ida
Ingredients: 1,0000 kg beef shoulder, diced; 500,0000 g tomato puree; 50,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs onions, finely chopped; 4,0000 tPcs cloves garlic, crushed; 5,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 10,0000 g fresh coriander; 4,0000 g ground ginger; 2,0000 g ground coriander; 2,0000 g ground cardamom; 2,0000 g ground fenugreek; 1,0000 g ground cloves; 1,0000 g ground allspice; 1,0000 g ground cinnamon; 3,0000 g salt; 20,0000 g cayenne pepper; 10,0000 g paprika

Veiseliha Hauta juuretisega vormileival

20. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: Lähis-Ida

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
80 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:05 hh:mm

120 °C

80 %

take out the spices and insert the sous-vide bag

Aurutamine

Aeg

01:30 hh:mm

65 °C

70 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
veise õlg	1	kg
tomatipüree	500	g
taimeõli	50	ml
sibul	2	tk
küüslauguküüned	4	tk
soola	5	g
jahvatatud musta pipart	1	g
värske koriander	10	g
kuivatatud ingver	4	g
koriandri pulber	2	g
kardemon	2	g
jahvatatud lambalääts	2	g
nelk	1	g
jahvatatud piment	1	g
kaneeli	1	g
soola	3	g
cayenne'i pipar	20	g
värske paprika	10	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	306,2 kJ
Süsivesikuid	17,5 g
Paks	14,2 g
Valk	26,7 g
Vesi	0 g

Juhised

Berbere vürtsisegu valmistamine:

1. Seadke ahi kuivale kuumusele 120°C juures.
2. Sega kõik vürtsid kokku ja rösti 5–10 minutit.

Hautise ettevalmistamine:

1. Prae kastrulis peeneks hakitud sibul pehmeks, hiljem lisa küüslauk. Eemaldage sisu ja salvestage hilisemaks kasutamiseks.
2. Pruunista liha samal pannil, kuni see muutub värviliseks. Deglaseerige veega ja asetage kõrvale.
3. Lülitage ahi 65°C auruga tööle.
4. Kombineeri liha, sibul ja küüslauk, tomatipüree ja 25 g berberit sous vide kotti, sule ja küpseta 60–90 minutit.
5. Serveeri koos Injeraga.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid

roostevaba_traadi_riiulid