Retsepti üksikasjad

Veiseliha Hauta juuretisega vormileival

20. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: Lähis-Ida

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 80 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the spices and insert the sous-vide bag

2
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi Väärtus Üksus
veise õlg 1 kg
tomatipüree 500 g
taimeõli 50 ml
sibul 2 tk
küüslauguküüned 4 tk
soola 5 g
jahvatatud musta pipart 1 g
värske koriander 10 g
kuivatatud ingver 4 g
koriandri pulber 2 g
kardemon 2 g
jahvatatud lambalääts 2 g
nelk 1 g
jahvatatud piment 1 g
kaneeli 1 g
soola 3 g
cayenne'i pipar 20 g
värske paprika 10 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 306,2 kJ
Süsivesikuid 17,5 g
Paks 14,2 g
Valk 26,7 g
Vesi 0 g

Juhised

Berbere vürtsisegu valmistamine:

1. Seadke ahi kuivale kuumusele 120°C juures.
2. Sega kõik vürtsid kokku ja rösti 5–10 minutit.

Hautise ettevalmistamine:

1. Prae kastrulis peeneks hakitud sibul pehmeks, hiljem lisa küüslauk. Eemaldage sisu ja salvestage hilisemaks kasutamiseks.
2. Pruunista liha samal pannil, kuni see muutub värviliseks. Deglaseerige veega ja asetage kõrvale.
3. Lülitage ahi 65°C auruga tööle.
4. Kombineeri liha, sibul ja küüslauk, tomatipüree ja 25 g berberit sous vide kotti, sule ja küpseta 60–90 minutit.
5. Serveeri koos Injeraga.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid

emailitud_gn_konteinerid

roostevaba_traadi_riiulid

roostevaba_traadi_riiulid