Retsepti üksikasjad

Name: Sealihasupp
Yield: 8
Cuisine: Jaapani
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

Sealiha Sealihasupp

20. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: Jaapani

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
95 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

Aeg

00:30 hh:mm

80 °C

70 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
seakael	600	g
taimeõli	30	ml
porgand	2	tk
kevadsibul	2	tk
kartulid	400	g
daikon	200	g
taro kook, kuubikuteks	100	g
takjas	200	g
shiitake seened	200	g
dashi aktsia	2,5	l
miso pasta	50	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	307,6 kJ
Süsivesikuid	21,8 g
Paks	13,1 g
Valk	25,7 g
Vesi	0 g

Juhised

1. Aseta takjas külma veega potti. Keeda 5 minutit ja nõruta.
2. Hauta sealiha õlis 4–5 minutit ning lisa kuubikuteks lõigatud porgand, sibul, kartul, daikon, takjas ja seened. Tõsta kõrvale ja jahuta, kuni see on veel krõmpsuv.
3. Lülitage ahi 80°C auruga tööle.
4. Sulgege sealiha ja köögiviljad tarokoogi ja dashi puljongiga sous vide kottidesse ja küpseta 20–30 minutit.
5. Sega juurde misopasta, kaunista toore kevadsibulaga ja serveeri.

Soovitatavad tarvikud

roostevaba_traadi_riiulid