Retsepti üksikasjad

Veiseliha Ragù ala Bolognese

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: itaalia keel

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 70 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
50 %
time icon Aeg
time icon 06:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi Väärtus Üksus
veise õlg 250 g
rinnatükk 250 g
paks selg 250 g
porgand 50 g
selleripulgad 50 g
tomatipüree 500 g
kuiv valge vein 150 ml
piim 3,5% 150 ml
vasikaliha varu 100 ml
kreem 12% 100 ml
ekstra neitsioliiviõli 50 ml
soola 5 g
jahvatatud musta pipart 1 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 7, 9
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 296,4 kJ
Süsivesikuid 15,8 g
Paks 17,2 g
Valk 18,6 g
Vesi 0 g

Juhised

1. Pruunista potis sea kõht ja lisa evoo pärast seda, kui rasv hakkab sulama.
2. Lisa peeneks hakitud porgand ja seller ning pehmenda.
3. Lisa veise abatükk ja rinnatükk ning pruunista.
4. Deglaseerige veiniga, kuni alkohol aurustub.
5. Tõsta ½ GN mahutisse ja lisa tomatipüree.
6. Lülitage ahi kombirežiimile 65°C.
7. Hauta kuus tundi, lisades aeg-ajalt vasikapuljongit.
8. Lisa piim viimase tunni jooksul.
9. Viimistle kreemiga ja õige maitsestamisega.
10. Serveeri spagettide või linguini pastaga.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full