Retsepti üksikasjad

Name: Riisipallid
Yield: 8
Cuisine: itaalia keel
Ingredients: 0,1250 g saffron; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion small; 500,0000 g carnaroli rice; 5,0000 g salt; 1,2000 l vegetable stock; 100,0000 g permesan cheese; 200,0000 g flour type 00; 300,0000 ml water; 500,0000 g breadcrumbs; 1,0000 g ground pepper; 1,0000 tPcs onion small; 25,0000 g butter; 100,0000 g pork mince; 10,0000 ml evoo; 200,0000 ml tomato puree; 50,0000 ml dry red wine; 80,0000 g peas; 50,0000 g fresh caciocavallo cheese

Sealiha Riisipallid

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: itaalia keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
195 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuldne puudutus

180 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
safran, arm	0,125	g
võid	30	g
sibul	1	tk
carnaroli riis	500	g
soola	5	g
köögiviljapuljong	1,2	l
parmesani juust	100	g
tavaline jahu 00	200	g
vesi	300	ml
riivsai	500	g
jahvatatud musta pipart	1	g
sibul	1	tk
võid	25	g
seahakkliha	100	g
ekstra neitsioliiviõli	10	ml
tomatipüree	200	ml
kuiv punane vein	50	ml
külmutatud herned	80	g
caciocavallo juust	50	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	717,8 kJ
Süsivesikuid	125,5 g
Paks	13,7 g
Valk	23 g
Vesi	0 g

Juhised

1. Paksupõhjalisel potil röstige riisi võis, safranis ja väikese sibula juures kõrgel kuumusel, lisades puljongit järk-järgult, kuni riis on keedetud.
2. Eemaldage tulelt, lisage riivitud juust, segage ja laske jahtuda, kuni see on
toatemperatuurini jahutanud.
3. Alustage kastme valmistamist samal ajal. Paksupõhjalisel pannil pruunistage hakkliha võis
kõrgel kuumusel ja eemaldage liha.
4. Samas pannil pehmendage sibul ekstra neitsi oliiviõlis keskmisel kuumusel, segades hästi puulusikaga. Suurendage kuumust ja deglaze'ige punase veiniga, kuni kogu alkohol
on aurustunud.
5. Lisage tomatipüree ja maitsestage.
6. Keetke madalal kuumusel 20 minutit, veendudes, et kastme konsistents on kena ja paks.
7. Eemaldage tulelt, lisage herned ja katke kaanega.
8. Tükeldage värske caciocavallo.
9. Kui riis on jahtunud, kasutage latekspudeleid, et võtta iga kord peotäis riisi,
surudes lusikaga riisipalli keskele, et teha ruumi kastme täidise ja juustu kuubiku jaoks.
10. Kätega kujundage riisipatakateks, mille keskel on kastme täidis.
11. Alustage taigna valmistamist, soolates jahu ja lisades veidi vett korraga, segades
maryse'iga.
12. Kastke arancini ükshaaval taignasse ja paneerige.
13. Seadke ahi kuiva kuumuse jaoks 180°C-ni, kasutades Golden Touch funktsiooni.
14. Küpsetage 15 minutit või kuni kuldpruuniks.

Soovitatavad tarvikud

vision_bake