Retsepti üksikasjad

Magustoidud Sholeh Zard - persse riisipuding

4. 5. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: Lähis-Ida

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 6

Nimi Väärtus Üksus
basmati riis 250 g
vesi 1 l
safran, arm 2 g
kardemon 1 g
pruun suhkur 150 g
roosivesi 20 ml
mandlid 30 g
võid 100 g
kaneeli 1 g
mandlipulgad 50 g
pistaatsia 50 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 7, 8
Mineraalid: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 501,5 kJ
Süsivesikuid 60,4 g
Paks 24,4 g
Valk 8,1 g
Vesi 0 g

Juhised

Basmati riis tuleb põhjalikult pesta ja vähemalt 1-2 tundi vees leotada.

Riis tuleb koos veega sügavas, kattega GN-anumasse aurutusmooduliga 130°C ja 50% ventilaatorikiirusel poole tunni jooksul paisuda lasta.
Safran tuleb purustada ja lahustada veidi soojas vees.
Suhkur, safraan, kardemon, hakitud mandlid, roosivesi ja või tuleb riisile lisada ja hästi segada. Lisage veel 200 ml vett vastavalt konsistentsile ja 99°C juures aurutusmooduliga veel 30 minutit tõmmata, kuni konsistents on pudinguline.

Riisipuding tuleb täita klaasidesse, lasta veidi jahtuda ja kaunistada mandlite, pistaatsiapähklite ja veidi kaneeliga.
Sholeh Zard on Iraanis väga populaarne ja seda serveeritakse magustoiduna eriti pühade ajal. Jahutatuna säilib see mitu päeva. Meie jaoks sobib see vürtside ja aroomide ajal hästi talveaega.

Kombiauruti valmistamise eelis on sarnane nagu piimarüüsi ja Co. puhul, et pidevast segamisest saab loobuda ja samuti ei ole kõrbemise ohtu.