Retsepti üksikasjad

Name: Köögivilja pošeeritud muna
Yield: 8
Cuisine: muud
Ingredients: 30,0000 ml evoo; 2,0000 tPcs onions chopped; 10,0000 g powdered chili; 1,0000 tPcs large green bell pepper, cored, seeded, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 50,0000 g concentrated tomato paste; 2,0000 kg ripe tomatoes, peeled, seeded, diced; 500,0000 ml vegetable stock; 1,0000 tPcs bay leave; 15,0000 g sugar; 1,0000 g salt; 15,0000 g cumin; 1,0000 g black pepper; 10,0000 g ground caraway; 500,0000 g spinach; 8,0000 tPcs eggs

Köögiviljad Köögivilja pošeeritud muna

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Köögiviljad

Köök: muud

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
115 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

50 %

CoreProbeTemp

72 °C

160 °C

100 %

Kombinatsioon

50 %

Aeg

00:04 hh:mm

80 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
ekstra neitsioliiviõli	30	ml
sibul	2	tk
tšilli pulber	10	g
roheline paprika	1	tk
küüslauguküüned	4	tk
tomatipüree	50	g
tomat	2	kg
köögiviljapuljong	500	ml
loorberileht	1	tk
manna suhkur	15	g
soola	1	g
köömne seemned	15	g
jahvatatud musta pipart	1	g
jahvatatud köömne	10	g
spinati lehed	500	g
kana munad	8	tk

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 3
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	91,2 kJ
Süsivesikuid	14,3 g
Paks	1,4 g
Valk	4,4 g
Vesi	0 g

Juhised

1. Pehmenda sibulad Madala potis keskmisel kuumusel. Lisa paprika ja kuumuta paar minutit, kuni need pehmed on. Lisa küüslauk ja kontsentreeritud tomatid ning jätka keskmisel kuumusel veel paar minutit.
2. Suurenda kuumust, lisa suhkur ja deglaseeri veidi köögivilja puljongiga.
3. Lisa küpsed tomatid, kooritud, seemneteta, kuubikuteks lõigatud ülejäänud puljong, lahe leht ja kõik vürtsid.
4. Alanda kuumust enne, kui pott hakkab keema ja hauta 30 minutit.
5. Paranda maitsestust ja pane üle öö külmkappi.
6. Lülita ahi kombi režiimile 100°C.
7. Lisa külmadele shakshoukale spinatilehed ja sisesta tuuma sond.
8. Sea ahi tuuma sondi temperatuurile 72°C.
9. Niisiis, kui signaal soovitud tuuma sondi temperatuurist kõlab, sea kambritemperatuur 80°C ja purusta munad kiiresti shakshoukasse, veendudes, et need on hästi jaotatud ega purune.
10. Jätka küpsetamist veel 3–4 minutit ja serveeri.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid