Retsepti üksikasjad

Name: Baklažaan parmesan
Yield: 8
Cuisine: itaalia keel
Ingredients: 1,5000 kg eggplant; 1,0000 tPcs 1/2 onion, chopped; 5,0000 tPcs basil leaves, chopped; 150,0000 g parmigiano-reggiano; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g coarse salt; 1,0000 g salt; 500,0000 g fresh caciocavallo cheese, sliced thinly; 2,0000 tPcs garlic cloves; 50,0000 g concentrated tomato paste; 1,5000 l tomato purée

Köögiviljad Baklažaan parmesan

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Köögiviljad

Köök: itaalia keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
245 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuldne puudutus

230 °C

100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:25 hh:mm

180 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 8

Nimi	Väärtus	Üksus
baklažaan	1,5	kg
sibul	1	tk
basiilik	5	tk
parmesani juust	150	g
ekstra neitsioliiviõli	20	ml
jämesool	100	g
soola	1	g
caciocavallo juust	500	g
küüslauguküüned	2	tk
tomatipüree	50	g
tomatipüree	1,5	l

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	374,4 kJ
Süsivesikuid	12,3 g
Paks	25,3 g
Valk	22,7 g
Vesi	0 g

Juhised

1. Kuumutage pannil keskmisel kuumusel sibul pehmeks. Lisage küüslauk ja pehmendage veel 30 sekundit.
2. Lisage tomatipüree, maitsestage ja hautage väga madalal kuumusel 20 minutit.
3. Lisage basiilik ja laske seista.
4. Kasutage mandoliini baklažaane pikkwise 1 cm paksusteks viiludeks lõikamiseks.
5. Suures sõelas laduge baklažaani viilud, puistates igale kihile jämedat soola, ja laske seista tund aega, loputage hästi ja kuivatage köögiviljat.
6. Lülitage ahi kuivale kuumusele 220°C, kasutades Golden Touch funktsiooni, ja pruunistage baklažaani viile mõlemalt poolt kasutades oma libisemisvastast grillimisalust Retigo.
7. Määrige ½ GN anuma sisepinda EVOO-ga ja katke alus veidi tomatikastmega.
8. Laduge mõned grillitud baklažaani viilud kastme peale ja katke taas rohkem kastmega, parmesani ja caciocavallo viiludega. Korrake protsessi, kuni olete oma koostisosad lõpetanud – lõpetades kihi kastme ja parmesani peal baklažaanil.
9. Lülitage ahi kuivale kuumusele 180°C ja küpsetage 25 minutit kasutades Golden Touch funktsiooni.
10. Laske 10 minutit seista enne serveerimist.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid

vision_express_grill