Retsepti üksikasjad

Name: Laiaubade pasta
Yield: 8
Cuisine: Lähis-Ida
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Taimetoidud Laiaubade pasta

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Taimetoidud

Köök: Lähis-Ida

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
90 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

Aeg

03:00 hh:mm

80 °C

50 %

Koostisained Portsjonid

Nimi	Väärtus	Üksus
kuivatatud fava oad, nahk peal	1	kg
küüslauguküüned	3	tk
ekstra neitsioliiviõli	100	ml
soola	1	g
tšilli pulber	10	g
majoraan	1	g
oksake peterselli	1	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	128,3 kJ
Süsivesikuid	22,6 g
Paks	0,5 g
Valk	10 g
Vesi	0 g

Valmistamine

1. Leota ube 8–10 tundi, loputa hästi ja pane GN konteinerisse. Submergige vees, jättes u 5 cm vingerdustube kohal.
2. Lülitage ahi aurutamiseks 80°C peale.
3. Keetke ube 2–3 tundi, kuni need on pehmed ja õrnad, veenduge, et need on kogu keetmise protsessi vältel pidevalt vees kaetud.
4. Kui need on valmis, kurnake üleliigne vesi ja segage, lisades värsket sooja vett, EVOO-d, küüslauku, poole tšillist, soola ja majoraani.
5. Parandage maitsestust, lisage purustatud tšilli ja peterselli kaunistuseks.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full