Retsepti üksikasjad

Name: Veise süda peekoni sisse
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 2000,0000 g Srdce telecí; 250,0000 g Slanina; 40,0000 g Sůl; 550,0000 g Kořenová zelenina; 200,0000 g Cibule; 3,0000 g Divoké koření; 0,0000 g Cukr; 0,0000 g Zauzená paprika mletá; 150,0000 g Smetana 31%; 120,0000 g Máslo

Veiseliha Veise süda peekoni sisse

16. 2. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
205 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

50 %

Aeg

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Zalijte horkou vodou

Kombinatsioon

90 %

Aeg

02:00 hh:mm

150 °C

80 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
vasikaliha süda	2000	g
peekon	250	g
soola	40	g
juurviljad	550	g
sibul	200	g
metsikud vürtsid	3	g
manna suhkur	0	g
jahvatatud suitsupaprika	0	g
kreem 33%	150	g
Või	120	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	1053,5 kJ
Süsivesikuid	7,7 g
Paks	50 g
Valk	29,7 g
Vesi	0 g

Juhised

Puhastatud süda torkame poole peekoniga läbi, soolame ja paneme kõrguses 100 mm täispakendisse, katame kuubikuteks lõigatud juurviljadega, lisame metsikuid maitseaineid ja puistame peale teise poole kuubikuteks lõigatud peekonist.
Nii valmistatud põhja esimese sammu jooksul praeme, pärast praadimist valame peale keevat vett ja teises etapis hautame pehmeks.
Siis võtame südame põhjast välja ja valmistame kastme, segades köögiviljad ja toorjuust ning võiga, vajadusel maitsestame ja pehmed südamed, lõigatud nuudliteks, paneme kastmesse tagasi.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full