Retsepti üksikasjad

Name: paella Valenciana
Yield: 10
Cuisine: hispaania keel
Ingredients: 1,5000 kg Hähnchenunterkeulen; 300,0000 g Chorizo; 1,0000 kg Kabeljau Filet; 0,5000 kg Miesmuscheln; 10,0000 tPcs Gambas (Riesengarnele), roh, ungeschält ohne Kopf, entdarmt; 0,5000 kg Paella Reis (z.B. Arroz Bomba); 3,0000 tPcs Paprika rot; 250,0000 g Zuckerschoten; 2,0000 g Zwiebeln; 8,0000 tPcs Strauchtomaten; 5,0000 tPcs Knoblauchzehen; 1,0000 tPcs Paprikapulver - 1 EL; 0,3000 g Safran; 1,0000 tPcs Rosemarinzweig; 1,5000 l Gemüsebrühe oder Fischfond; 0,2000 l Olivenöl; 1,0000 g Salz; 1,0000 g Pfeffer

Kala paella Valenciana

12. 2. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Kala

Köök: hispaania keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
220 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Schritt 1: Hähnchenkeulen anbraten

Kuum õhk

0 %

Aeg

00:10 hh:mm

220 °C

100 %

Schritt 1: Chorizowürfel hinzugeben

Kuum õhk

0 %

Aeg

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Schritt 2: Zwiebeln, Paprika, Knoblauch anbraten

Kuum õhk

0 %

Aeg

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Schritt 3: Reis mit dem Gemüse und Fleisch in Brühe Garen

Kombinatsioon

80 %

Aeg

00:25 hh:mm

130 °C

70 %

Schritt 3: Gambas und Muscheln zugeben und fertig garen

Kombinatsioon

80 %

Aeg

00:05 hh:mm

130 °C

70 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
kana jalad	1,5	kg
chorizo	300	g
tursk	1	kg
rannakarbid	0,5	kg
hiidkrevett	10	tk
paella riis (nt arroz bomba)	0,5	kg
punane pipar	3	tk
suhkrunaps	250	g
sibul	2	g
tomat	8	tk
küüslauguküüned	5	tk
punase pipra pulber	1	tk
safran, arm	0,3	g
rosmariini oks	1	tk
köögiviljapuljong	1,5	l
oliiviõli	0,2	l
soola	1	g
terve must pipar	1	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	536,7 kJ
Süsivesikuid	17,7 g
Paks	25,2 g
Valk	57,4 g
Vesi	0 g

Juhised

1. samm: lõika chorizo ca 1 cm kuubikuteks. Maitsesta kanakintsud soola ja pipraga, nirista kergelt õliga ja sega korralikult läbi. Seejärel prae eelsoojendatud kombi-aurutis 220°C juures kuuma õhu režiimil avatud auruklapiga praeplaadil/nõus kuldpruuniks umbes 10 minutit. Lisa chorizo kuubikud ja prae veel 5 minutit. 2. samm: Vahepeal lõika paprika ja sibul ca 1 cm kuubikuteks. Haki küüslauk peeneks. Puhasta suhkruherned. Lõika tomatid neljandikku, eemalda seemned ja lõika jämedateks kuubikuteks.
Kondista kalafilee ja lõika ca 2 cm kuubikuteks. Lõika krevettide tagakülg kääridega ja tõmba sisikond välja. Puhasta rannakarbid.
Määri röstimisnõusse (vähemalt 60 mm) ohtralt oliiviõli. Prae sibulat, paprikat ja küüslauku 220°C kuumaõhurežiimil avatud auruklapiga umbes 5 minutit.
3. samm: puista köögiviljad paprikapulbriga ja sega korralikult läbi.
Jaotage anumas ühtlaselt kanakintsud, chorizo, tomatid, suhkruherned ja kalafilee. Puista peale riis ühtlaselt. Lahusta safran kuumas puljongis ja vala ettevaatlikult anumasse. Poolita rosmariinioksake ja lisa anumasse. Küpseta kombineeritud aururežiimil temperatuuril 130°C, 80% niiskuse ja 70% ventilaatori kiirusel umbes 25 minutit, kuni vedelik on peaaegu täielikult imendunud. Jaotage krevetid ja rannakarbid ühtlaselt paellale ja küpseta veel 5-8 minutit. Paellat serveeritakse sidruniveerandiga. Märkus: Paellat on lugematul arvul, nt tigude ja küülikuga. Kõik, mis sulle meeldib, on lubatud.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid