Retsepti üksikasjad

Name: Pastakapsad punased paprikad sous-vide kana supremaaga
Yield: 2
Cuisine: itaalia keel
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

Linnuliha Pastakapsad punased paprikad sous-vide kana supremaaga

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: itaalia keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
68 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

50 %

Aeg

02:00 hh:mm

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:10 hh:mm

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

Kuum õhk

0 %

Aeg

00:01 hh:mm

220 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 2

Nimi	Väärtus	Üksus
kana ülim	2	tk
võid	100	g
soola	1	g
jahvatatud musta pipart	1	g
punane pipar	3	tk
vahukoor 33%	150	ml
sibul	1	tk
oksake peterselli	10	g
taimeõli	50	ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	378,5 kJ
Süsivesikuid	0,9 g
Paks	41,6 g
Valk	0,6 g
Vesi	0 g

Juhised

Maitsesta kana soola ja pipraga, pane sellele tükk võid ja aseta see sous-vide kotti. Aseta Retigo kombi ahju kombirežiimile 50%, 68°C 2 tunniks.
Aseta punased paprikad mõnda GN konteinerisse, seadista Retigo kombi ahju kuuma õhu režiimile 250°C umbes 10 minutiks ja saada GN konteiner sisse. Kui see on valmis, võta paprikad välja ja pane need eraldi kaussi ning kata foolioga. Jäta see umbes 5 minutiks jahtuma. Pärast seda koori need ja eemalda seemned.
Samas valmista kastet hakitud sibulast, pane pannile õli ja prae sibulat kuni see on helepruun. Lisa paprika ja sega see upitajaga. Aseta pott uuesti pliidile ja lisa koor, maitsesta soola ja pipraga ning viimistle võiga.
Küpseta pasta, sega see kastmega ja hakitud peterselliga ning serveeri grillitud ja viilutatud sous-vide kana (kuum õhk, 220°C, 1 minut) pasta peal. Võid kaunistada värskete basiilikulehtedega.

Soovitatavad tarvikud

nägemine_grill

vision_bake

roostevaba_traadi_riiulid