Retsepti üksikasjad

Linnuliha Pasta punased paprikad sous-vide kana supremega

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: itaalia keel

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 68 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
50 %
time icon Aeg
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 68 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the chicken and insert the peppers

2
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the peppers and insert the chicken supreme in

3
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 2

Nimi Väärtus Üksus
kana ülim 2 tk
võid 100 g
soola 1 g
jahvatatud musta pipart 1 g
punane pipar 3 tk
vahukoor 33% 150 ml
sibul 1 tk
oksake peterselli 10 g
taimeõli 50 ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 378,5 kJ
Süsivesikuid 0,9 g
Paks 41,6 g
Valk 0,6 g
Vesi 0 g

Juhised

Maitsesta kana soola ja pipraga, pane peale võid ja pane sous-vide kotti. Seadke Retigo kombineeritud ahi 2 tunniks kombineeritud režiimile 50%, 68°C.
Asetage punased paprikad suvalisesse GN anumasse, lülitage Retigo kombineeritud ahi kuuma õhu režiimile 250°C umbes 10 minutiks ja sisestage GN anum. Kui olete valmis, võtke paprikad välja ja pange eraldi kaussi ning katke fooliumiga. Jätke see umbes 5 minutiks. Pärast seda koorige need ja eemaldage seemned.
Vahepeal valmista kaste, haki sibul, pane pannile õli ja prae sibulat helepruuniks. Lisage pipar ja segage pulbmikseri abil. Pane pott tagasi pliidile ja lisa koor, maitsesta soola ja pipraga ning viimistle võiga.
Keeda pasta, sega kastme ja hakitud peterselliga ning serveeri grillitud ja viilutatud sous-vide kana (kuum õhk, 220°C, 1 minut) pasta peale. Kaunistada võid värskete basiilikulehtedega.

Soovitatavad tarvikud

nägemine_grill

nägemine_grill

vision_bake

vision_bake

roostevaba_traadi_riiulid

roostevaba_traadi_riiulid