Retsepti üksikasjad

Veiseliha Viini rosold

28. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 180 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
90 %
time icon Aeg
time icon 01:25 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
rostbiif 1500 g
soola 30 g
jahvatatud musta pipart 1 g
täisrasvane sinep 45 g
salvi 150 g
sibul 600 g
tomatipüree 25 g
tavaline nisujahu 35 g
kuiv punane vein 200 ml
vesi 3000 ml
tüümian 2 g
Või 100 g
jahvatatud magus paprika 5 g
riivsai 75 g
tavaline nisujahu 75 g
taimeõli 200 ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 10
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 814,2 kJ
Süsivesikuid 20,3 g
Paks 41,7 g
Valk 33,1 g
Vesi 0,3 g

Juhised

Viinist lõikame viiludeks, lõikame servad ära ja lööme palju, viilud määrime sinepiga, soolame, pipardame ja praeme searasvas.
Praetud viilud pannakse 100mm kõrge gastronoomiapurki.
Küpsetamisel praeme kuldpruuniks poole ettevalmistatud sibula, lisame tomateid, seejärel puistame jahu ja mõnda aega praeme ning valame puljongi või veega, maitseme soola, pipra, sinepi ja punase veini ning ürdiga.
Nii valmistatud kastmega kaste valame praetud viinile ja paneme ettevalmistatud konvektsiooniahju kirja pandud programmi.
Kuumenevas õlis praeme ringideks lõigatud sibulat ja segame riivsaiaga koos jahuga ja paprikaga ning praeme kuldpruuniks.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full