Retsepti üksikasjad

Magustoidud Vahvlid

28. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 180 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
10 %
time icon Aeg
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
vesi 120 g
piim 3,5% 135 g
võid 100 g
manna suhkur 13 g
tavaline nisujahu 205 g
kana munad 275 g
soola 3 g

Nimi Väärtus Üksus
võid 125 g
rumm 30 g

Nimi Väärtus Üksus
piim 3,5% 500 g
munakollane 80 g
manna suhkur 125 g
vaniljepuding 50 g
võid 50 g
vaniljekaun 1 tk

Nimi Väärtus Üksus
tuhksuhkur 200 g
laimi mahl 40 g
taimeõli 2 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7, 8
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 551,2 kJ
Süsivesikuid 56,7 g
Paks 31,5 g
Valk 9,1 g
Vesi 0 g

Juhised

Puff-tain:
Potti panisse vette, piim, või, sool ja suhkur, tõstame keema ja lisame jahu. Segades keetame umbes 1–2 minutit. Käsimikseriga segame jahtumise kiirusel. Segame sisse munad. Massi vajadusel tihendame veidi veega.

Sūtakäepidiga suurtünn, kus on suured tärniotsad, tõmbame vaagnale silikoonkattega 7 cm läbimõõduga vahvlid. Asetame eelsoojendatud kambrisse ettenähtud programmi järgi.

Pärast küpsetamist võtame ahjust välja ja laseme jahtuda.

Kollase creme patissiere:
100 ml piima segame vanillikreemi pulbri ja kollaste munadega ühtlaseks. Ülejäänud piim, või, suhkur ja vanill keedetakse. Vala segatud segu ja keeda madalal kuumusel 2–3 minutit. Jahutame kaetud fooliumiga.

Kollase-või kreem:
Creme patissiere vahustame ühtlaseks rummiga ja segame sisse pehmendatud või. Kreemiga täidame tärniotsadega suurtünni.

Glasuur:
Ühte kaussi paneme suhkru, sidrunimahla ja õli. Kätega segame ühtlaseks paksuks glasuuriks. Glasuur peab aeglaselt tilkuma lusikast ja olema ülevalt korralikult kaetud.

Lõpuleviimine:
Jahtunud vahvlid lõikame pikisuunas läbi, täidame kreemiga. Pealseid kastame glasuuris, laseme nõrguda ja asetame soovitud täidise peale.

Soovitatavad tarvikud

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega