Retsepti üksikasjad

Magustoidud Pärjad

28. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: tšehhi

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 180 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
10 %
time icon Aeg
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
vesi 120 g
piim 3,5% 135 g
võid 100 g
manna suhkur 13 g
tavaline nisujahu 205 g
kana munad 275 g
soola 3 g

Nimi Väärtus Üksus
võid 125 g
rumm 30 g

Nimi Väärtus Üksus
piim 3,5% 500 g
munakollane 80 g
manna suhkur 125 g
vaniljepuding 50 g
võid 50 g
vaniljekaun 1 tk

Nimi Väärtus Üksus
tuhksuhkur 200 g
laimi mahl 40 g
taimeõli 2 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7, 8
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 551,2 kJ
Süsivesikuid 56,7 g
Paks 31,5 g
Valk 9,1 g
Vesi 0 g

Juhised

Lehttaignas:
Kaalume kastrulisse vee, piima, või, soola ja suhkru, laseme keema ja lisame jahu. Aurutage pidevalt segades umbes 1-2 minutit. Sega mikseris labaga külmaks. Sega juurde munad. Vajadusel lahjenda massi vähese veega.

Kasutades suure täheotsaga kotti, pihusta 7 cm läbimõõduga pärg silikoonmatiga ahjuplaadile. Asetage kuumutatud kambrisse määratud programmiga.

Pärast küpsetamist võta ahjust välja ja lase jahtuda.

Kollasekreemi kondiitritooted:
Sega kreemipulber ja munakollased 100 ml piimas ühtlaseks massiks. Aja ülejäänud piim, või, suhkur ja vanill keema. Vala segatud segu ja keeda korralikult 2-3 minutit. Jahutage fooliumiga kaetult.

Kollase-võikreem:
Klopi kondiitrikreem rummiga ühtlaseks ja klopi sisse pehme või. Täida tähtotsaga kott kreemiga.

Glasuur:
Pane suhkur, sidrunimahl ja õli kaussi. Hõõrume seda käsitsi, kuni see muutub ühtlaseks paksuks glasuuriks. Saab aru, kui see on valmis, kui härmatis lusikalt aeglaselt tilgub ja katab hästi.

Lõpetamine:
Lõika jahtunud pärjad pikuti, täida kreemiga. Kasta pealsed glasuurisse, lase nõrguda ja aseta pritsitud täidise peale.

Soovitatavad tarvikud

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega