Retsepti üksikasjad

Magustoidud Sacheri tort

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 170 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 16

Nimi Väärtus Üksus
keha pikkus 24 cm 1 tk
võid 180 g
tuhksuhkur 150 g
kana munad 6 tk
tume šokolaad 70% 180 g
tavaline nisujahu 180 g
pruun suhkur 150 g
vaniljekaun 1 g
soola 1 g
küpsetuspulber 7 g
aprikoosid 200 g
manna suhkur 150 g
pektiin 5 g
vesi 150 ml
tume šokolaad 70% 120 g
vahukoor 33% 120 ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 344 kJ
Süsivesikuid 43,2 g
Paks 17,1 g
Valk 3,1 g
Vesi 0 g

Juhised

Korpus (24 cm läbimõõt tort)

Sulata šokolaadi veevannis. Munad eralda kollased ja valged. Munavalged vahusta järk-järgult lisades kristalliseeritud suhkrut kuni saad vahutava massi.
Sega jahu küpsetuspulbriga.
Vahusta või puderja suhkruga kohevaks, seejärel lisa kollased, sool, vanilje bourbon (vanilje kaun) ja lõpuks sulatatud šokolaad. Tainas peab olema sile, vahtu ja kohev.
Kollase-või massi sega juurde vahustatud valged ja jahu küpsetuspulbriga. Sega kõik hästi, kuid õrnalt.

Valage segu vormi ja küpseta eelkuumutatud ahjus.

Ploomid keeda suhkruga, mis on segatud pektiniga, ja aeg-ajalt segades keeda kuni konsistents on vähendatud. Tort lõika pooleks ja pane koos veel sooja ploomimoosiga, mida kasutatakse tordi katmiseks. Lõika otse viilude peale, kus valage sooja moosi sisse ja peale.

Lase külmas taheneda (et glasuur kuuma moosi peal ei sulaks) ja seejärel vala glasuur peale.

Sacheri glasuur
Küpsetuskreem kuumutame 75°C – nagu kergelt keetmine. Kuuma koorega valame šokolaadi, mis on hakitud väikesteks tükkideks. Segage väga hästi – mitte vahtu!

Ülejäänud glasuur valage kottikese sisse, millega kirjutame torti.

Soovitatavad tarvikud

roostevaba_traadi_riiulid

roostevaba_traadi_riiulid