Retsepti üksikasjad

Magustoidud Sacheri kook

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: tšehhi

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 170 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 16

Nimi Väärtus Üksus
keha pikkus 24 cm 1 tk
võid 180 g
tuhksuhkur 150 g
kana munad 6 tk
tume šokolaad 70% 180 g
tavaline nisujahu 180 g
pruun suhkur 150 g
vaniljekaun 1 g
soola 1 g
küpsetuspulber 7 g
aprikoosid 200 g
manna suhkur 150 g
pektiin 5 g
vesi 150 ml
tume šokolaad 70% 120 g
vahukoor 33% 120 ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 344 kJ
Süsivesikuid 43,2 g
Paks 17,1 g
Valk 3,1 g
Vesi 0 g

Juhised

Korpus (tordi läbimõõt 24 cm)

Sulata šokolaad vesivannil. Eralda munakollased ja valged. Vahusta munavalged, lisades järk-järgult granuleeritud suhkrut, kuni moodustuvad tugevad piigid.
Sega jahu küpsetuspulbriga.
Vahusta või tuhksuhkruga vahuks, seejärel lisa vahule munakollased, sool, vaniljebourbon (vaniljekaun) ja lõpuks sulatatud šokolaad. Vaht peab olema ühtlane, vahustatud ja kreemjas.
Sega lahtiklopitud munavalged ja küpsetuspulbriga segatud jahu munakollase-võivahu hulka. Segage kõik hoolikalt, kuid õrnalt.

Vala segu äärele ja küpseta eelsoojendusega ülaltoodud programmil

Keeda aprikoosid pektiiniga segatud suhkruga ja vähenda aeg-ajalt segades. Lõika kook pooleks ja kata veel sooja aprikoosimoosiga, millega katame siis kogu koogi. Viilutame otse grillil, kus kallame sooja marmelaadiga üle seest ja väljast.

Lase külmas taheneda (et glasuur kuumale marmelaadile ei sulaks) ja siis vala glasuur peale.

Sacheri glasuur
Kuumuta koor 75°C-ni – see tähendab, et see kõrbeb kergelt. Vala soe koor šokolaadile, mis on hakitud väikesteks tükkideks. Sega väga hästi – ära klopi!

Valage ülejäänud glasuur koonusesse, millega kirjutame koogile sildi.

Soovitatavad tarvikud

roostevaba_traadi_riiulid

roostevaba_traadi_riiulid