Retsepti üksikasjad

Taimetoidud Peterselli juurkreemi supp datlitega

11. 1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Taimetoidud

Köök: saksa keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 200 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
Kombinatsioon
20 %
time icon Aeg
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
peterselli juur 750 g
kartulid 250 g
selitatud või 75 g
šalottsibul 125 g
porrulauk 2 tk
petersell 25 g
noilly prat 60 ml
kuiv valge vein 250 ml
köögiviljapuljong 1400 ml
meresool 30 g
pipar valge terve 4 g
muskaatpähkel 2 g
kreem 12% 500 ml
pancetta 20 tk
medjool kuupäevad 20 tk
feta juust 100 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 172,2 kJ
Süsivesikuid 14,1 g
Paks 10,5 g
Valk 4,8 g
Vesi 0 g

Juhised

Peterselli juurkreemi supp: Peterselli juur ja kartul koorida ning suurteks kuubikuteks lõigata. Heledad šalotid koorida ja samuti suurteks kuubikuteks lõigata.
Kuumuta teflonkattega sügavat GN-anumat kombiküpsetajas 180°C / 25% niiskust / 100% ventilaatori kiirusel, lisa sellega ghee, seejärel kuumuta juur, kartulid ja šalotid selles kergelt klaasjaks, umbes 6 minutit, segades vahepeal korra.
Seejärel alanda temperatuur 140°C-le, hoides ülejäänud parameetrite sätted samaks ja äkki vala peale valget veini, lase 2 minutit keeda.
Seejärel lülitu aururežiimi ja lisa köögiviljavaru / maitseained ning lase 40 minutit aurutada. Lisa koor ja lase veel 10 minutit aurutada.
Suppe seejärel purusta ja sõelu, maitsesta vajadusel uuesti.

Küpsetatud täidetud ümbrikuga Medjol datlid: Lõika datlid pooleks pika külje poole, eemalda pits ja täida pikkade feta tükkidega, suru datel kokku ja kata pancettaga (20 viilu) ning keera kindlalt kokku. Aseta ülepingutatud külg pancetta allapoole teflonkattega pööratavasse taldrikusse ja grilli kombiküpsetajas 220°C / 20% niiskust / 100% ventilaatori kiirusel 3 minutit.

Dekoreerimine: Petersell ja roheline sibul (2 vart) lõigata peeneks ribadeks ja ringideks ning puista supile peale.