Retsepti üksikasjad

Name: Praetud karpkala
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 3800,0000 g Kapr vykuchaný; 1000,0000 g Mléko; 22,0000 g Sůl; 80,0000 g Citrón; 1,0000 g Tymián čerstvý; 150,0000 g Mouka hladká; 3,0000 tPcs Vejce; 150,0000 g Mléko; 220,0000 g Strouhanka; 40,0000 g Rama Combi Profi; 80,0000 g Olej stolní

Kala Praetud karpkala

9. 12. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kala

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

7 %

Aeg

00:12 hh:mm

210 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
roogitud karpkala	3800	g
piim 3,5%	1000	g
soola	22	g
sidrun	80	g
tüümian	1	g
tavaline nisujahu	150	g
kana munad	3	tk
piim 3,5%	150	g
riivsai	220	g
rama combi profi	40	g
taimeõli	80	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 4, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	1017,2 kJ
Süsivesikuid	34,2 g
Paks	64,1 g
Valk	79,8 g
Vesi	0 g

Juhised

Fileerige roogitud karpkala ja lõigake fileed 5 mm noaga kuni nahani. Aseta 200 g portsjonid üleöö soolapiima sidruni ja värske tüümianiga.

Järgmisel päeval võta karpkala piimast välja, kuivata korralikult ja mässi kolmepakendisse.

Pihustage Vision Bake pannile õlipüstoliga. Sel viisil valmistatud alusele asetame karpkalafileede portsjonid kolmes pakis, nahk allapoole, ja pritsime neile õlipüstolist Vision veel ühe rasvakihi. Pärast eelkuumutamist praadida pöördõhuga ahjus ülaltoodud programmiga.

Soovitatavad tarvikud

vision_oil_spray_gun

vision_bake