Retsepti üksikasjad

1. Taina sisse valame väikese koguse piima, lisame lusikatäie suhkrut, lusikatäie jahu ja laseme tõusta, see kestab umbes 10 minutit.

2. Või vahustame käsimikseriga ülejäänud suhkru, munakollaste, soola, sidrunikoore, tšiiaseemnete ja vanilliga. Siis valame juurde toatemperatuuril piima ja vahustame uuesti. Munakollaste segu valame läbi sõela jahule ja lisame tõusnud pärmi. Sõtkume seda vähemalt 10 minutit kuni see on sile ja enam ei jää näppude külge. Taina sõtkumise ajal võime seda kergelt jahuga puistata. Siis laseme sel vähemalt tunni aega kerkida köögirätiku all, kuni see kahekordistab oma mahtu.

3. Taigna sisse lisame rosinate ja pähklite segu, sõtkume läbi, rullime ja jagame üheksaks ühtlaseks tükkideks. Nendest rullime ühetaolised paksused köied.

4. Jõululeiba hakkame punuma otse ettevalmistatud plaadil alati keskelt – see tuleb ilus ja lauge. Alumine kiht punume neljast köiest. Käe seljaga, sõrmed laiali, teeme keskele punutud salli jahust augu, kuhu asetame teise kihi: salli, punutud kolmest köiest. Viimase kihi punume kahest köiest, asetame selle teisele kihile ja painutame otst altpoolt jõululeiva alla.

5. Jõululeiba laseme plaadil 10 minutit jälle kerkida. Seejärel katame selle lahti klopitud munaga ja raputame peale mandlilaaste, mis on vees leotatud (küpsetamisel ei kõrbema). Üksikuid kihti jõululeiva torkame paar korda tikkudega, et jõululeib ei läheks lahti.
Küpsetame seejärel kõrgemal märgitud programmiga.

6. Kuuma jõululeiba katame kohe rummiga, mis on segatud 3 lusika veega ja tuhksuhkruga (jõululeib peab olema küllastus) – see hakkab kenasti läikima ja lõhnama.