Retsepti üksikasjad

Juhised

1. Vala pärmile väike kogus piima, lisa teelusikatäis suhkrut, teelusikatäis jahu ja lase pärmil kerkida, selleks kulub umbes 10 minutit.

2. Vahusta või saumikseriga ülejäänud suhkru, munakollaste, soola, sidrunikoore ja -mahla ning vaniljega. Seejärel lisa leige piim ja klopi uuesti läbi. Vala munakollasegu sõelutud jahu hulka ja lisa kerkinud pärm. Sõtku tainast vähemalt 10 minutit, kuni see on ühtlane ja see ei kleepu enam puulusika külge. Sõtkumise käigus võib taigna kergelt jahuga üle puistata. Seejärel laseme rätikuga kaetult vähemalt tund aega kerkida, kuni maht kahekordistub.

3. Lisa kerkinud taignale rosinate ja pähklite segu, töötle, rulli lahti ja jaga üheksaks võrdseks osaks. Nendest rullime välja sama tugevad vedrud.

4. Alustame jõulupuu kudumist otse ettevalmistatud lehel alati keskelt - see on üsna sümmeetriline. Alumise kihi kudusime neljast kiust. Väljasirutatud sõrmedega käeseljaga teeme punutud patsi keskele madala soone, millesse asetame teise kihi: ülejäänud kolmest kiust punutud patsi. Viimase kihi koome kahest lõngast, paneme teise kihi peale ja painutame otsad kuuse alla.

5. Lase jõulukoogil uuesti ahjuplaadil 10 minutit kerkida. Seejärel pintselda lahtiklopitud munaga ja puista peale vees leotatud mandliviile (ei lähe küpsedes kõrbema). Torka jõulupuu üksikud kihid mitme vardaga läbi, et kuusk laiali ei läheks.
Seejärel küpsetame ülaltoodud programmi järgi.

6. Hõõru kuum jõulukook kohe üle rummiga, mis on segatud 3 sl vee ja tuhksuhkruga (jõulutort peab särisema) - see läigib ja lõhnab kaunilt.