Retsepti üksikasjad

Mäng Soolatud sealiha

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Mäng

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Kombinatsioon
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
kuldi külg 2000 g
soola 25 g
küüslauk 45 g
sibul 250 g
tume õlu 500 g
vesi 700 g
tavaline nisujahu 30 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 262,8 kJ
Süsivesikuid 7,1 g
Paks 6,9 g
Valk 40,1 g
Vesi 0 g

Juhised

Soolatud sealiha lastakse öö läbi külmkapis seista, seejärel paneme selle emailitud GN-i, lisame ülejäänud koostisosad ja paneme eelküpsetatud konvektsiooni ahju, sisestame temperatuuri sonde ja kuumutame auru abil.
Pärast esimest küpsetamisetappi valame peale õlut või veini ja vett.
Pärast küpsetamise lõppu valame küpsetamise jahutist panni sisse ja maitsestame.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid

emailitud_gn_konteinerid