Retsepti üksikasjad

Name: Veisepuljong
Yield: 10
Cuisine: Inglise
Ingredients: 1,0000 kg veal bones; 1,0000 kg beef ribs; 10,0000 ml vegetable oil; 3,0000 l cold water; 200,0000 g carrot; 100,0000 g celeriac; 100,0000 g parsley root; 100,0000 g leek (white part); 2,0000 tPcs onion; 1,0000 tPcs tomato; 3,0000 tPcs garlic cloves; 30,0000 g parsley; 10,0000 g thyme; 1,0000 tPcs allspice; 8,0000 tPcs whole black pepper; 3,0000 tPcs bay leave; 3,0000 g salt

Veiseliha Veisepuljong

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: Inglise

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
220 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:07 hh:mm

220 °C

100 %

Remove the bones and place the broth in

Kuum õhk

100 %

Aeg

12:00 hh:mm

110 °C

70 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
vasika luu	1	kg
pardi luustik	1	kg
taimeõli	10	ml
vesi	3	l
porgand	200	g
selleri juur	100	g
peterselli juur	100	g
porrulauk	100	g
sibul	2	tk
tomat	1	tk
küüslauguküüned	3	tk
oksake peterselli	30	g
tüümian	10	g
piment	1	tk
terve must pipar	8	tk
loorberileht	3	tk
soola	3	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 9
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	243,5 kJ
Süsivesikuid	4,6 g
Paks	16,2 g
Valk	20 g
Vesi	0 g

Juhised

Koori juurviljad ja lõika tükkideks. Puhasta porru ja lõika pooleks. Loputage kondid, kuivatage ja pintseldage taimeõliga ning asetage need GN anumale ja pange Retigo kombiahju umbes 7 minutiks 220°C kuuma õhu kätte. Asetage kondid, ribid, kõik köögiviljad, ürdid, vürtsid ja vesi sügavasse 200 mm GN anumasse või võite kasutada suurt potti, mille mahutate Retigo kombiahju. Seadke kuum õhk, 110°C 12 tunniks. Ärge katke GN-mahutit kinni.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full