Retsepti üksikasjad

Name: Veiseliha puljong
Yield: 10
Cuisine: Inglise
Ingredients: 1,0000 kg veal bones; 1,0000 kg beef ribs; 10,0000 ml vegetable oil; 3,0000 l cold water; 200,0000 g carrot; 100,0000 g celeriac; 100,0000 g parsley root; 100,0000 g leek (white part); 2,0000 tPcs onion; 1,0000 tPcs tomato; 3,0000 tPcs garlic cloves; 30,0000 g parsley; 10,0000 g thyme; 1,0000 tPcs allspice; 8,0000 tPcs whole black pepper; 3,0000 tPcs bay leave; 3,0000 g salt

Veiseliha Veiseliha puljong

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: Inglise

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
220 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:07 hh:mm

220 °C

100 %

Remove the bones and place the broth in

Kuum õhk

100 %

Aeg

12:00 hh:mm

110 °C

70 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
vasika luu	1	kg
pardi luustik	1	kg
taimeõli	10	ml
vesi	3	l
porgand	200	g
selleri juur	100	g
peterselli juur	100	g
porrulauk	100	g
sibul	2	tk
tomat	1	tk
küüslauguküüned	3	tk
oksake peterselli	30	g
tüümian	10	g
piment	1	tk
terve must pipar	8	tk
loorberileht	3	tk
soola	3	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 9
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	243,5 kJ
Süsivesikuid	4,6 g
Paks	16,2 g
Valk	20 g
Vesi	0 g

Juhised

Koorige juurviljad ja lõigake tükkideks. Puhastage porrulauk ja lõigake pooleks. Loputage luid, kuivatage ja pintsliga määrige köögiviljaõliga ning asetage need GN konteinerisse ning pange Retigo combi ahju umbes 7 minutiks 220°C kuuma õhu peale. Asetage luud, ribid, kõik köögiviljad, ürdid, vürtsid ja vesi sügavale 200 mm GN konteinerisse või võite kasutada suurt poti, mis mahub Retigo combi ahju. Seadke kuum õhk, 110°C 12 tunniks. Ära katke GN konteinerit.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full