Retsepti üksikasjad

Name: Neli elementi
Yield: 1
Cuisine: saksa keel
Ingredients: 10,0000 tPcs Riesengarnele ca. 80 Gramm reines Fleisch; 10,0000 tPcs Rumpsteak ca. 80 Gramm (halbierte Scheibe, wie ein Medaillon); 10,0000 tPcs Fasanenbrust möglichst ohne Schrot; 10,0000 g grobes Pfeffer Cuvee; 10,0000 g feines mildes Meersalz; 210,0000 g Traubenkernöl; 200,0000 ml Strohrum; 200,0000 g Frische Medjol-Dattaln ohne Kern; 100,0000 g getrocknete Tomaten (Soft); 3,0000 tPcs Knoblauchzehen; 75,0000 ml Olivenöl; 25,0000 ml Traubenkernöl; 2,0000 g Salz; 1,0000 g Pfeffer; 2,0000 g Rosmarinnadeln, frisch

muud Neli elementi

16. 11. 2020

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: muud

Köök: saksa keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Riesengarnele

Aurutamine

Aeg

00:20 hh:mm

52 °C

50 %

Fasanbrust

Aurutamine

Aeg

00:45 hh:mm

52 °C

50 %

Rumpsteak

Aurutamine

Aeg

00:55 hh:mm

52 °C

50 %

Grillen

Kombinatsioon

25 %

Aeg

00:03 hh:mm

225 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 1

Nimi	Väärtus	Üksus
hiidkrevett	10	tk
rumpsteak	10	tk
faasani rinnatükk	10	tk
pipra cuvée	10	g
meresool	10	g
viinamarjaseemneõli	210	g
stroh rum	200	ml
medjool kuupäevad	200	g
purk purustatud tomateid	100	g
küüslauguküüned	3	tk
oliiviõli	75	ml
viinamarjaseemneõli	25	ml
soola	2	g
terve must pipar	1	g
rosmariini oks	2	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinid: A, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	2482,2 kJ
Süsivesikuid	155,2 g
Paks	211,6 g
Valk	5,9 g
Vesi	0 g

Juhised

*ribi-steik u. 80 gramm (pooleks lõigatud tükk, nagu medaljon)
See retsept peegeldab nelja elementi: maa, vesi, õhk ja tuli.

Kolm põhikomponenti esindavad siin elemente maa, vesi ja õhk, neljas element tuli tekib flambéerimise teel külalise silme ees.

Kreemi jaoks töötle esmalt kuivatatud dattles, kuivatatud tomatid, küüslauk, oliiviõli, 25ml viinamarjaseemneõli, sool, pipar ja rosmariin (värsked rosmariinilehed) tugevas blenderis pastaks.

Iga lihatoote / koorikloomakomponent vacuum-seal umbes 1 TL (7 grammi) viinamarjaseemneõliga ja küpseta Sous-Vide nagu programmis kirjeldatud (samm 1-3), kusjuures sobib sisendaja taimeri režiim. Pärast küpsetamist võta kotist välja ja grillige eelsoojendatud kombi aurutajas (samm 4), maitsesta, asetage kreemile ja vala külalise ees umbes 2 cl põletavat rummi peale.

Lisandite soovitus: värske baguette ja väike vitamiinisalati koos tsitruselise kastmega.

Soovitatavad tarvikud

roostevaba_traadi_riiulid